Three down - nine to go

Yesssssss!! Nere på vikten jag hade innan jul! NU kan jag börja gå ner på riktigt. Om jag nu bara kunde skaka av mig den här envetna förkylningen så att gymmet kan få lite besök av mig igen.

På begäran (från Sunkmamman) skriver jag här ner ett av recepten från 14-dagarsmenyn. Är man vegitarian kan man byta köttet mot quorn.
Favoriten Mexikansk biffgryta med avokadoröra (482 kcal):

400 gram lövbiff
1 msk rapsolja
2 klyfta vitlök
1 st chilipeppar
1 msk pressad saft från en citron
200 gram gul lök
2 st paprikor
140 gram selleri
200 gram champinjoner
1 tsk spiskummin
0.5 tsk chilipeppar, knappt
salt och peppar

1 st avokado
0.5 dl gräddfil, ev låglaktosgräddfil (tex valio)
1 tsk pressad citron
salt och peppar

3 dl ris

Instruktioner
Skär köttet i strimlor. Blanda kött, olja, pressad vitlök, finhackad chilifrukt och citronsaft i en liten plastpåse. Lägg i köttet och låt det marineras i minst 1 timma. Skär löken i halvor och därefter i skivor. Skär paprika och blekselleri i tunna strimlor. Skär svampen i skivor. Stek köttet i en stekgryta, hälften åt gången. Tillsätt lök, paprika, blekselleri och champinjoner. Stek så att grönsakerna blir mjuka. Smaksätt med spiskummin, chilipeppar, salt och peppar.
Avokadoröra: Mosa avokadon och blanda med gräddfil, citron, salt och peppar.
Servera med ris.

För fler recept - gå med i Viktklubb. ;-)